洪胜德于三重商工机械工程科毕业后，1987年进演艺圈，担任中华电视公司综艺节目《连环泡》的服装、道具工作，1988年转型成为《连环泡》的固定演出班底。1991年，他离开《连环泡》之后，陷入人生低潮，期间曾从事多份工作：出租车司机、送报员、羊奶配送员、瓦斯行（桶装液化石油气贩卖店）搬瓦斯桶工人、搬家工人、海参摊贩、家具业务员、货运行搬马达工人、艺人澎恰恰的专属司机等，甚至曾经一天兼三份工作。2003年出版的个人著作，内容就是围绕这段时间的甘苦人生经历。
1998年，洪胜德加入“石头家族”，其艺名“